考考大家，知道我們為什麼容易對「甜食」上癮，或者看到「甜食」時會感覺很快樂？
其實是因為，吃甜食時大腦會分泌出一種叫「多巴胺」的物質，會讓人感覺到開心愉悅，所以我們對甜食的誘惑無法抗拒。一方面由於愈來愈多都市人重視健康，二來有不少人對含麩質、小麥或奶製品等食物有過敏反應，純素飲食愈見流行。而純素甜品在市場上選擇不多，對於純素食者/食物敏感的人而言，要找不含蛋、牛奶的蛋糕和甜品，絕不容易。這次為大家介紹不同純素及無麩質的蛋糕，顏值超高之餘，也能為身體減少負擔；同時更適合容易腸胃不適，對小麥、大麥等蛋白質過敏的人享用。
什麼是無麩質蛋糕？
本身麩質是一種存在於小麥、黑麥及大麥的蛋白質，對於一般健康人士，麩質是無害的，但乳糜瀉患者及對麩質過敏的人士卻需要避免進食含有麩質的食物，因為乳糜瀉患者進食麩質後，身體會啟動免疫反應，攻擊小腸黏膜，不但讓有害物質可以直接穿過腸壁進入血液，更妨礙小腸正常吸收營養，導致營養不良，所以對麩質過敏的人士一旦進食麩質的話，會容易出現腹痛及腹瀉等不適症狀。
什麼是純素蛋糕？
顧名思義，純素蛋糕以純素食材來代替所有動物來源的材料，不含蛋奶，全素食者亦可食用。
1.The Vege Lab
右邊這個可愛的鬆弛熊蛋糕是純素蛋糕來的，是好友Venus親手做的。這個蛋糕沒有使用蛋和奶，外層是豆漿、可可粉，內餡主要也是用豆漿和植物油來取代牛奶和牛油，健康又美味！
而左手邊的蛋糕，是我在剛過去的生日所吃的其中一個純素維多利亞伯爵茶蛋糕 ，伯爵茶茶葉中添加了佛手柑、橙皮、矢車菊等，除了清新的茶香，還散發柔和的花香，香味濃郁，用在甜品味道更特出。這款無麩質蛋糕用日本米粉、木薯粉、片栗粉等取代小麥麵粉製成，麩質敏感人士都可享用。據說這也是The Vege Lab 的人氣款式呢！
今年大家對於選擇蛋糕方面分外小心，因為怕我這個孕婦不能吃生雞蛋，所以特地選了這款不含雞蛋、奶製品、人工香精、防腐劑的蛋糕，太貼心了！而The Vege Lab主打多款純素甜品，店舖透過純素飲食的概念，製作出多款健康的無蛋奶甜品，適合一眾素食朋友。The vege lab 店主Yuki本身是一名素食者，有見香港的純素甜品選擇少，但有不少素食者不吃蛋、牛奶和麩質，或因食物敏感而不能進食甜品。所以希望透過製作純素甜品，增加大眾對素食的認知。這裡的所有食材都經深思熟慮製作。 甜品賣相亦精緻，亦會按季節及月分推出不同蛋糕款式。
純素呂宋芒青檸慕斯蛋糕 (無麩質）
The Vege Lab 新款純素蛋糕，以當造的菲律賓呂宋芒配上微酸的青檸，將芒果打成蓉製成軟滑的純素慕斯；蛋糕中層加入粒粒芒果餡和青檸ganache，酸甜配搭得剛好，做出多重口感的清新風味。同樣使用100%不含蛋奶的材料及日本海藻糖，口感輕盈細膩。
純素黑芝麻焙茶蛋糕
以自製竹炭豆腐忌廉做出斑駁的效果，模仿水泥的紋理，並以本地食用鮮花裝飾。靜岡焙茶海綿蛋糕配搭日本特濃黑芝麻脆脆夾心，香氣撲鼻。
The Vege Lab
地址：大角咀通洲街金堡工業大廈12樓
網址：https://thevegelab.com
*最少三天前預購純素甜品
2.
Infiniti C
早前為好友Lilian生日時，購買了整個外表均是寶藍色的無麩質玫瑰黑莓紅茶蛋糕，蛋糕以自家製有機玫瑰水及有機紅茶，再用上藍螺旋藻天然染色整成。
infiniti C主打自家製無麩質蛋糕和生酮純素蛋糕，選用食材也有特別。蛋糕以有機無麩質的原材料製作，如生酮純素蛋糕以日本杏仁粉取代麵粉，材料更包括草飼牛油、草飼奶油、牛油果油、有機亞麻籽、洋車前子及羅漢果加甜葉菊天然代糖，同時控制甜度，最適合有特別飲食需要的女生。
如果是用來慶祝節日可訂購原個蛋糕，如果是平日吃的話，買件裝蛋糕也可。 Keto Vegan Double Chocolate Cake HK$78/件
Infiniti C By October
地址：西環西營盤西邊38號明德山A
網址：www.infinitic.hk
電話：2468 2848
3.LIFETASTIC
這是LIFETASTIC人氣草莓西瓜蛋糕。草莓西瓜蛋糕層次分明，色澤鮮豔，一口嚐盡西瓜、玫瑰、草莓和杏仁，冰甜可口。全港三間門市的餅櫃全放滿客人訂製的草莓西瓜蛋糕，可見受歡迎程度。LIFETASTIC 是 LIFE和 FANTASTIC的合體字，意思是 LIFE is fanTASTIC，即是生命是精彩的！
Lifetastic提供多款無麩質原個蛋糕或切餅，還設有輕量版，適合想吃很多口味卻又怕肚子裝不下的你。而Lifetastic蛋糕最大的特色是以杏仁碎代替麵粉作為餅底及夾層，更為健康零罪惡感之餘，亦能讓更多對麩質過敏的人士提供多一個選擇。而它的蛋糕每日新鮮製作，於西環、尖沙咀和銅鑼灣都有門市，無論是突然興起，抑或想為麩質敏感的好友準備無麩質蛋糕，這裡能一一滿足。
LIFETASTIC
西環店地址：西環石塘咀山道31-37號地下B舖
尖沙咀店地址店尖沙咀彌敦道100號 The ONE4樓L406號舖
銅鑼灣店地址：銅鑼灣記利佐治街11-19號名店坊1樓Kiosk 1B號舖
4.
Bakebe
Bakebe是我好朋友Venus開設的共享烘焙店，打破傳統的無人教學模式，提供一站式烘焙和派對服務，店舖內已有齊食譜內所需食材和工具，客人只需來到店鋪，跟著BAKEBE APP從零開始自學製作，從開始製作直到完成的每一步都會用詳細的文字和視頻指導，需要時有蛋糕達人協助，入場後亦可免費暢飲咖啡茶水和有專人幫您洗碗和包裝。 自由自在享受自製甜品樂趣！
前年我在這裡親手造了這款全素蛋糕給粉絲們，叫做「棉棉の愛」，寓意木棉花的花語：珍惜眼前人。現在更變為了恆常的蛋糕之一，你可以跟著做一個一模一樣的，這款全素栗子醬豆漿可可蛋糕口感比一般海綿蛋糕綿密，食譜采用低糖配方，並不含任何奶制品和雞蛋，最適合對健康有著高要求的你去制作。
Bakebe
網站：https://www.bakebe.com
5.The Cakery
The Cakery 是一間提倡健康飲食，並以純素生日蛋糕作招徠的蛋糕甜品店。我最喜歡這個黑芝麻蛋糕，不含麩質和奶製品，香濃的黑芝麻蛋糕外層內包裹著香醇的朱古力，蛋糕面飾以朱古力花朵及珍珠糖果。
造型有如金黃色的夕陽，也如一朵太陽花的無麩質芒果醬夾心蛋糕 Sunset。蛋糕面層的花朵以香滑的忌廉唧成，芒果醬夾心蛋糕散發的芒果果香，既濃郁也清新。
純素蛋糕SCENT OF ROSE，充滿草莓醬，並配以玫瑰狀奶油磨砂，少女心滿滿！除了純素生日蛋糕外，The Cakery 也有製作多款鹹甜美食，如杯子蛋糕、烘焙產品等，一律採用天然及營養豐富的食材製造，我個人覺得杯子蛋糕比極個蛋糕味道更佳，大家有空不妨一試！
The Cakery
網址：https://www.thecakery.com
地址： 中環置地廣場 303 號舖
以上就是今天要介紹的5間不同的蛋糕店，願大家在甜食方面🍰，可以吃得更健康更開心！