說起減肥，想必大多數人都有滿滿的血淚史。經常說要減肥，不一會兒就對美食投降，體重怎麼也下不去。
如果你問我，有沒有一種既能吃得健康，又能減肥的食物，往下看！
最近掀起了一股飲食熱潮，就是以椰菜花取代白飯！它比米飯低卡、高纖，深得明星們的喜愛。
椰菜花，除了清炒入饌外，最近還有不少人喜歡把它攪拌研碎，加入配料再炒，當作米飯吃。
椰菜花飯（Cauliflower Rice）是最近非常流行的減肥食譜，「椰菜花飯」煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。
在外國，很多人用椰菜花來代替白飯，因為椰菜花的卡路里低，口感與白飯很相似，達到減肥的效果。
一碗「椰菜飯」的熱量只有35卡路里，是一碗白飯（242卡路里）的15%，即是吃7碗「椰菜飯」才等於1碗白飯，
所以能增加飽肚感，可減低卡路里的攝取，有助減肥。
「椰菜飯」含有維他命C，能增加人體免疫力，對於皮膚有美白淡斑、維持骨膠原、預防皺紋出現的功效。除此之外它含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命K、B群和奧米加3脂肪酸，含天然抗氧化物，有助對抗炎症，幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼（choline），是人體必須營養素，有助大腦發育，加強記憶及學習能力。
「椰菜飯」纖維豐富，促進腸道蠕動，有助清潔腸道，增強消化系統，而且有效降低膽固醇；還含有小量鈣質、葉酸、維他命A，比白飯的營養質素更高。其次，一碗「椰菜飯」鉀的含量為267mg，比白飯高約5倍，有效排走因鹽份而引致的水腫，瘦身一流，據說連歐陽娜娜也靠吃椰菜花飯成功減去了5kg呢！
我之前試過將椰菜花作素雞翼材料，在外國的餐廳我也經常都會點椰菜花飯來吃，但其實從來未試過親自煮椰菜花飯，這次就讓我在公司挑戰一下，弄一道簡易的蘑菇蛋絲椰菜花飯！
蘑菇蛋絲椰菜花飯
材料
椰菜花1個、蘑菇4-5隻、素湯約100毫升、雞蛋一隻、鹽少許、蔥少許、椰子油少許
做法
1.將椰菜花洗淨後切細，浸泡鹽水10分鐘。洗淨後瀝乾，然後放入攪拌機攪碎。
2.蘑菇切片，備用。
3.熱鍋後放二匙椰子油，蛋打散後中火炒至微熟，盛出備用。
4.熱鍋下油，加入蘑菇片炒。（其實可以加洋蔥炒香，但是我不喜歡洋蔥，所以就沒加了）
5.加入椰菜花粒，用大火炒開後加入素湯。然後加蓋轉慢火，燜焗椰菜花粒至熟透，約10分鐘。最後加蛋絲、蔥，然後加入少量鹽調味，完成。
簡單美味又低卡的蘑菇蛋絲椰菜花飯出爐！
如果覺得還是太麻煩的話，可以試試日本食品公司推出的「椰菜飯」(キャベツライス)，使用椰菜芯部分切成接近米粒大細，椰菜飯無經過特殊加工，健康又飽肚，椰菜飯的日本零售價為100円(約HKD$7)、咖喱椰菜飯則是276円(約HKD$20)，於一般超級市場及指定便利店有售，可惜暫時只在日本有售啦......
雖然椰菜花飯好處多多，但是不要貿然將椰菜花完全取代米飯，一定要循序漸進，由於椰菜花的卡路里太低，恐防攝取澱粉質不足，會出現頭暈及容易疲倦等情況。大家一開始可以在中午照樣正常地攝取澱粉質，而晚餐的白飯則換成椰菜花飯。這樣不但減輕了晚上進食的負擔，還多了膳食纖維，有助促進腸道蠕動，能排便減肥。又或者混合些白米、糙米飯做成菜飯，讓營養更均衡。總之一定要密切留意自己身體的反應！
減肥可不能只想著在吃方面投機取巧，還需要多加鍛鍊才行，抽空做些有氧或是力量訓練，會讓你的瘦身效果更明顯哦！
不瘦下來，永遠不知道自己有多美！祝想減肥的女生們在今個夏天都能成功瘦身！