前不久，我開始嘗試由「無肉不歡」的肉食派轉變為vegetarian素食者。其實，早在美國修煉瑜伽時，我的心裡就埋下了一顆茹素的種子。當時，我的三個外國女生室友中有兩人是茹素的，看她們吃得挺隨意自在的，自己也有點心癢癢想嘗試吃素，卻一直顧慮太多，遲遲未有行動。
隨著年歲增長，領悟也有所不同，慢慢順其自然的開始減少吃肉，再到一步步地不再吃了。我的出發點並不是為了更瘦更美，而是會發覺身體變得輕鬆自然了。
曾有研究發現經常進食含有豐富食物纖維的全殼食物、豆類、蔬菜、果仁和水果，而避免吃大量肉類和高脂動物食品，加上恆常運動，能幫助降低膽固醇、血壓、過胖，減低患上慢性疾病（如心血管疾病、中風、糖尿病和癌症等）的風險。甚至有研究指素食者的腦筋會更靈活、頭腦清晰，可承受壓力的能力也較高。
素食者分為幾個類別，而我呢，就屬於蛋奶素食者。因為雞蛋是我最喜愛的食物之一，所以實在沒有辦法放棄它呀🙈。
不過在我吃素之後，也會有遇到一些問題。比如，和朋友們外出就餐時，會因為自己茹素而覺得好像有些格格不入。在餐廳和食物的選擇上，也比非素食者少了許多選項。
前陣子去日本工作前，我就很擔心自己到了之後會沒有什麼可吃的。平日愛吃的壽司不能吃，以往一下飛機就會直奔去的「一蘭拉麵」也不能吃了。就算朋友們要出去吃宵夜，我也只能一個人窩在酒店裡休息。
可沒想到，在東京待的那幾天，竟然讓我找到幾家提供素食的餐廳，而且超美味的，真是太開心了！迫不及待地想和你們分享一下這幾家餐廳～
東京 芝 豆腐屋UKAI
這家餐廳擁有400年歷史，坐落在東京鐵塔腳下，是一家以日本豆腐為主食材的豆腐料理專門店，常常被國內外旅遊集團票選為世界最佳餐廳之一。
它佔地約2000坪，充滿江戶時期的風情，庭園內有小橋、流水、涼亭、鳥居，還可將東京塔盡收眼底，特別適合拍美美的照片噢～（心心眼emoji）據說它的前身，是一家兩百多年歷史的釀酒製造廠改建的。
如果是白天來用餐的話，可以在庭園裡漫步，來一場穿越時空的建築之旅。我和朋友是在工作結束後來用晚膳的，在用餐前，我們還和東京塔的夜景合影了呢～
這裡的豆腐是用古書裡記載的八王子地下水，和嚴選高級品種的北海道南部產的大豆而製成的。製作豆腐時所使用的鹵水是來自伊豆大島的天然產物。這些日本最好的材料融合在一起，由一群資歷超過20年的手工師傅日夜不停的努力，誕生出來濃厚香醇的日本豆腐。
每樣套餐都是以豆腐為主，並搭配當季海鮮和蔬菜。下面就是我選的素食晚餐套餐～
這道頭盤用了一些當季的樹葉來裝飾，以豆腐為主料，配上柚子裡脆脆的醃蘿蔔，是一道充滿秋天情調的開胃菜呢。
如果是非素食者的頭盤，則會配有刺身和魚籽，還有半個炸帶子。
這道菜也相當有趣，是用豆腐皮做成的刺身，看起來有點像我們平常吃的腐竹，蘸上醬油和芥末，竟別有一番風味～
它最出名的豆腐湯有兩種做法。一種是含有鰹魚的豆乳湯，另一種是由紫菜和海帶熬製的清湯。而我就選擇了清湯，雖然看起來很簡單，但是很美味噢。口感絲滑的豆腐，輕輕蘸點醬油，讓人無法停口。店員還很細心地幫我安排了不含鰹魚材料的醬汁，超貼心的～
這是提供給素食者的薑飯，上方有幾塊日本番薯，還配有梅子乾，酸酸甜甜的。如果是非素食者的話，可以選三文魚飯。
來到女生最喜歡的甜品環節啦~
這道熟柿和紅豆湯，凍柿子的口感蠻特別的，很可口。但紅豆湯就略微有一點點過甜。
除了堂食之外，還可以在土產區購買豆腐手信帶回家和家人朋友一起分享。可惜這次我們吃完飯的時間太晚了，沒能買些手信帶回來。下次再去東京的時候，希望可以買到豆腐啦～
Tips：因為這家店的人氣很旺，常常一位難求，建議大家在出行前提前預約，免得撲空噢～
☆ 店舖資訊 店名:Tokyo Shiba Tofuya-Ukai (東京 芝 豆腐屋 うかい) 地址:東京都港區芝公園4-4-13
Bills
這家餐廳的鬆餅非常出名，有著傳說中「世界第一早餐」的美譽。聽說每天的早餐時段，門口總是有長長的人龍呢。我和朋友這次是在傍晚五點多的時候抵達餐廳，很幸運的不用排隊就可以進去用餐啦。建議大家也可以避開早餐時段，選擇在晚上六點前去享用晚餐。
整間店是以白色和原木色的大地色系打造而成，店內有大面的落地窗，白天陽光直射進室內，整個空間寬敞明亮。即便是在夜晚，也非常溫暖明亮，讓人的心情都不自覺的跳躍起來。
登登登登～這道就是世界聞名的Ricotta Hotcakes啦！
一端上桌，便有一陣香氣撲鼻而來。三片厚實又熱騰騰的鬆餅，還有幾條新鮮的香蕉，最上方有一塊楓糖奶油。淋上一旁的蜂蜜，讓它均勻遍布在每塊鬆餅上，用蜂蜜的甜味帶出鬆餅本身的濃郁奶油香。
慢慢品嚐一口鬆餅，香甜鬆軟卻不會感覺膩，入口即化，在嘴裡慢慢化開，非常綿密。不愧是世界上最好吃的鬆餅呀～
和好友一行四人，本想每人點一份鬆餅，但在店員的強烈推薦下，我們點了三份鬆餅和一份蛋白餅。
這款雜莓蛋白餅的顏值非常適合拍照，它裡面有紅莓、草莓，還有開心果。因為一份鬆餅的份量比較大，且很有飽腹感。所以和好友一同分享鬆餅和蛋白餅的搭配恰到好處~
其實除了甜食，Bills還有許多其他的西餐，例如沙律、意粉、肉類等，完全可以將它視為一間西餐廳噢~ 對了，它家的咖啡也很好喝呢！
☆ 店舖資訊
店名：Bills 原宿店
地址：東京都澀谷區神宮前4-30-3 東急廣場表參道原宿7/F
AFURI (らーめん)
因為使用神奈川縣丹澤地區阿夫利山的天然水為由，店名因此取為AFURI。它家的柚子塩拉麵非常出名，清爽的塩湯頭帶著淡淡的柚子清香。聽說每日都是大排長龍，而我們去的那天正好過了午餐時段，很幸運的不用排隊。（其實是因為早上逛街太high忘記了時間 ）
到店之後發現，除了常見的豚骨拉麵，竟然還有「季節野菜全素拉麵」。這個全素拉麵里的蔬菜是採用每天早上現採的鐮倉當季的新鮮野菜，湯頭也是100%使用植物性食材，可以帶出新鮮野菜的天然滋味。我還另點了蛋、水菜和紫菜，配上有嚼勁的麵條，好吃得停不下來~
值得一提的是，它家的麵條也很特別，據店家稱是使用來自北海道的高級小麥製成的，雖然很細，卻很有Q彈性。有別於其他拉麵店的厚濃湯、重口味，AFURI主打清淡爽口，讓食材保有它的原汁原味，也可以減少高油鹽對身體的負擔～
吃完這碗美味的全素拉麵，還激起了我要好好研習素食廚藝的決心，哈哈~
Tips：這家餐廳不接受訂位，建議大家避開午餐時段去用餐，可以減少排隊時長~
☆ 店舖資訊
店名：AFURI 原宿店
地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷3-63-1 グランデフォレスタ 1F
L'osier
這是一家隸屬於資生堂集團旗下的米其林法式餐廳，據說它還是東京最難訂位餐廳之一，能吃上真是太幸運了！
L’osier坐落於銀座安靜的巷內，高挑的門面極具現代感。用餐區設在地下一樓，一步入用餐區就被它高雅大氣的環境和精美的餐桌佈置所吸引。
由於我是素食者，餐廳也很用心地將我的套餐更換為全素食材。
這道前菜是由各種時令蔬菜組成的，吃起來很清爽，啞白色的餐盤點綴上繽紛的蔬菜，賞心悅目。
我的主菜是這道黑松露意大利飯，松露的濃香配上軟硬適中的意大利飯，吃起來也不會覺得過膩。
除了有跟餐的甜點外，還有超夢幻的甜點轉車可供挑選。有各式各樣的巧克力、糖果餅乾、點心、水果等。愛吃甜點的話，來這裡用餐一定很開心~
Tips：這家餐廳設有dress code，而且一定要記得提前預約啊~
☆ 店舖資訊
店名：L’osier
地址：東京都中央區銀座7-5-5
其實還有許多好吃的想要和你們分享，可是我光顧著吃，好幾次都忘了拍照。以後有機會會經常和大家分享我吃過的素食美食的~
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