愛丁堡是蘇格蘭美麗的歷史古都，位於倫敦北方約600公里，同時也是歐洲首屈一指的美麗古都。
愛丁堡將浪漫的歷史和美麗的自然風光完美結合，
我除了品嘗了最著名的威士忌之外，也到了當地的名勝古蹟遊覽，
瞭解當地的歷史文化，也品嘗一下當地的美食。
威士忌在蘇格蘭幾乎無所不在，在愛丁堡每間酒吧都供應各種威士忌，
還可以到蘇格蘭威士忌中心 (Scotch Whisky Heritage Centre)朝聖，探索蘇格蘭威士忌的製作秘訣。
蘇格蘭威士忌體驗館位於愛丁堡城堡 (Edinburgh Castle) 附近，坐落在 皇家大道 (Royal Mile) 上，
距離愛丁堡威瓦利火車站 (Edinburgh Waverley station) 約 10 分鐘的腳程。不用事先預約，直接 walk in 就可以。
威士忌木桶車將會帶你穿梭威士忌釀酒廠，認識威士忌的故事，每年吸引數萬遊客前來參觀。
最令人嘆為觀止的是去 showroom 欣賞全球最大的蘇格蘭威士忌收藏，
這間蒐羅了各種威士忌的房間，佇立著許多玻璃酒櫃，裡面有各種形狀的酒瓶、各個年份的威士忌，
展出超過 30000 瓶酒，場面極為壯觀！
原收藏者是巴西人克雷伊夫．菲德茲 (Claive Vidiz)，他從 1970 年代年開始蒐羅威士忌，且以種類之繁多為目標，
這裡很有可能就是全世界最為龐大的私人威士忌收藏呢！
除了參觀之外，我們還可以品嚐地道的威士忌。我們可以品嚐最多四種單一麥芽威士忌。
共有四種不同參觀行程可供選擇：銀之旅、金之旅、白金之旅與蘇格蘭品味之旅。
大部分人都是選擇最便宜的銀之旅(silver tour)，我也一樣。
導賞員會讓我們一嚐來自蘇格蘭不同地區的whiskey，有 Lowland / Highland / Speyside / islay/Campbeltown五種不同種類，
五個不同地理環境，出來的味道也截然不同，有煙熏味的、有水果味的、也有花香味的威士忌。
而威士忌是眾多酒類之中，需時最長的酒品，在酒桶中吸收的不只是木桶的氣息，更加是歲月。
品嚐威士忌時，喝下去的不只是酒，還有時間的沉澱。
The Scotch Whisky Experience
地址：354 Castlehill, Royal Mile, Edinburgh
電話：+44 131 220 0441
網址：https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk
除了威士忌之外，愛丁堡城堡（Edinburgh Castle）也是蘇格蘭和愛丁堡的重要象徵，愛丁堡市的紋章上就有愛丁堡城堡的圖像。
每年一度的愛丁堡軍操表演也在愛丁堡城堡前舉行。
它坐落在愛丁堡市內的城堡岩頂上，海拔120米，從上面可以俯瞰愛丁堡全城的景致。
城堡目前對公眾開放，它是蘇格蘭最受歡迎的旅遊景點之一，同時也是主要的地標。
透過城堡導覽行程，除了可參觀皇家宮殿、軍火庫、監獄及收藏皇冠珠寶的金庫之外，還可以參觀中世紀城堡常見的地窖。
內有軍事博物館，陳列各類實物，並記述有蘇格蘭、英國及歐洲的軍事歷史。
"Robert the Bruce Crowned with a Circlet of Gold 1306"
城堡座落在山丘上，盡覽整個城市的景致。
城堡面積相當廣闊，需要幾個小時才能參觀完畢。幾座重要的建築，包括皇宮，都位於皇室廣場 (Crown Square) 附近。
皇宮曾是瑪麗亞斯圖亞特皇后的住所。1566 年，她便是在同一間皇家產房內生下皇子詹姆士六世。
而古城區裡的建築，夏天的時候黃昏時間會維持三至四小時，將整個城市都染上金黃色的色彩。
地圖上有城堡上不同重要建築的指標，可依照指示前往。
除了聳立在死火山岩上的愛丁堡城 (Edinburgh Castle)、香醇的威士忌之外，在街頭穿著蘇格蘭裙的風笛手，也是愛丁堡的獨特標誌。
愛丁堡城堡（Edinburgh Castle）
地址：Castlehill, Edinburgh EH1 2NG
開放時間：4月至9月9:30-18:00；10月至次年5月9:30-17:00。12月25日、12月26日關閉
門票： 成人(16-59歲)17英鎊，兒童(5-15歲)10.20英鎊
電話：+44 131 225 9846
網址：http://www.edinburghcastle.gov.uk
忠犬波比紀念碑也是愛丁堡著名的景點，這尊小狗的雕像記載著流浪犬波比為主人守墓十四年的感人故事。
一開始我來到廣場觀光的時候並不知道這座紀念碑的意義，直至我看到當地有很多與這個小狗相關的記念品，例如明信片、玩偶等，
我才立即上網搜尋，並且深受它的故事感動：
故事發生在1850年代，約克是一個愛丁堡警察。他有一隻名叫波比的警察守衛犬，儘管他們的相處只有短短兩年的時間，
可是已經建立起深厚的感情。由於約克葛雷罹患結核病，於1858年死於肺結核，後來葬於格雷飛爾的教會墓地。波比也參加了葬禮，
隨後被人帶回家。不過波比隨即就逃離收養牠的人家，並選擇住在原來主人的墓穴上，怎麼也不肯離開。最後有人在墓園的附近，
建立一個簡單的遮棚，讓波比可以棲息，並提供水與食物給予波比。而波比就這樣寸步不離的一直守在主人的墓園，一守就是十四年，直到去世的一刻。波比去世後，愛丁堡地區的人深受波比的忠誠所感動並決定讓波比埋葬在波比教會墓園主人的旁邊。
一年後，一個塑造成波比的銅製雕像，豎立在肯朵馬克街， 剛好就在墓園入口的外面，對面就是特雷爾咖啡館
（該建築物目前已經成為公家建築物，改名為格雷飛爾氏芭比旅館）。
我覺得，忠犬波比紀念碑的存在除了是為了紀念和傳頌波比的忠誠之外，也代表著愛丁堡人的美德和文化。
忠犬波比紀念碑
地址：Greyfriars Kirk Cemetery, Edinburgh,Scotland
作為愛丁堡旅遊熱點第一位的亞瑟王座（Arthur’s Seat），正是皇家公園Holyrood Park群山最高山峯，更是愛丁堡最高點。
雖然是叫Arthur's Seat，不過在市區的指標都是寫Holyrood，其實就是同一個地方。
Holyrood Park擁有遠古的歷史，甚至曾經歷三億多年前的火山爆發及冰河時期，因而形成凹凸不平的山勢和多姿多采的生態環境。
而愛丁堡早在一萬多年前已有人居住，部族在Arthur’s Seat建築小堡壘抵抗外敵。
雖然不過幾百公尺高，但是因為附近地勢平緩，所以登上Arthur's Seat，可說是居高臨下，
360度環視完全沒有任何遮蔽物，可以放眼望盡整個愛丁堡、教堂跟海港。
登上Arthur's Seat的山路有很多條，其實並沒有指定的出入口，隨意走到其中一個山腳起點，亦可輕易上山。
依照所選道路跟個人能力不同，不是很難爬，整個行程加拍照預一個半小時也可以完成。
公園裏沒有任何指示路牌、垃圾桶，千年遺蹟沒有圍上鎖鏈，因為愛丁堡政府想保留公園自然原貌，除了必要登山路段，不加人造元素。而且愛丁堡的保育文化做得極好，他們認為保護生態是與生俱來的自覺，並不需要路牌來提醒。
山脈由矮至高、層層叠叠地向後延伸，旁有湖泊，水邊有天鵝，山中有幽谷與懸崖，青山綠意盎然。
山頂是視野絕佳的頂點，但沒有任何遮蔽物，連樹都沒有，風勢強得把人也吹得搖晃，所以建議準備好防風衣物。
看，風大得把我的頭髮都吹到臉上來了（笑）
Arthur's Seat
地址：Queen's Drive, Edinburgh EH8, Scotland
愛丁堡是一座滿載歷史文化遺跡的城市，除此之外其美食亦具有當地色彩。
烤豬肉包是蘇格蘭當地著名的街頭美食，這間Olink位於arther's的山腳，遠遠就能聞到烤肉的香味。裡面的裝修非常簡單，像是速食店。
烤豬肉包叫hog roast，這間烤豬肉包店長期人氣鼎盛，Oink的烤豬肉肉質鬆軟，
還帶點肉汁，還可以叫店員加一兩片烤豬皮，令味道更有層次，令人回味無窮!
看我那狼吞虎嚥的食相⋯⋯我差點想在臨走前買多一個在的飛機上吃，可惜回去時已經關門了！
份量十足的烤豬肉包。對了，包包後面的薯片是送的，在愛丁堡幾乎買快餐的地方一定是配一包薯片，
就連不愛吃薯片的我也忍不住嚐了嚐，發現真的很好吃，非常爽口，而且薯仔的香氣四溢，真的令人停不了口，
發現它們的薯片保質期都很短，這可能也是為什麼薯片好吃的原因吧！
Oink
地址：34 Victoria Street, Grassmarket, Edinburgh, EH1 2JW
電話：+44 7771968233
這次在愛丁堡雖然只是短短逗留了三天，卻足以令我深深愛上了這個地方的文化和風俗，
有機會一定會再度前往，作一個愛丁堡深度遊！