August 28, 2020

考考大家,知道我們為什麼容易對「甜食」上癮,或者看到「甜食」時會感覺很快樂?

其實是因為,吃甜食時大腦會分泌出一種叫「多巴胺」的物質,會讓人感覺到開心愉悅,所以我們對甜食的誘惑無法抗拒。一方面由於愈來愈多都市人重視健康,二來有不少人對含麩質、小麥或奶製品等食物有過敏反應,純素飲食愈見流行。而純素甜品在市場上選擇不多,對於純素食者/食物敏感的人而言,要找不含蛋、牛奶的蛋糕和甜品,絕不容易。這次為大家介紹不同純素及無麩質的蛋糕,顏值超高之餘,也能為身體減少負擔;同時更適合容易腸胃不適,對小麥、大麥等蛋白質過敏的人享用。

什麼是無麩質蛋糕?

本身麩質是一種存在於小麥、黑麥及大麥的蛋白質,對於一般健康人士,麩質是無害的,但乳糜瀉患者及對麩質過敏的人士卻需要避免進食含有麩質的食物,因為乳糜瀉患者進食麩質後,身體會啟動免疫反應,攻擊小腸黏膜,不但讓有害物質可以直接穿過腸壁進入血液,更妨礙小腸正常吸收營養,導致營養不良,所以對麩質過敏的人士一旦進食麩質的話,會容易出現腹痛及腹瀉等不適症狀。

什麼是純素蛋糕?

顧名思義,純素蛋糕以純素食材來代替所有動物來源的材料,不含蛋奶,全素食者亦可食用。

1.The Vege Lab

右邊這個可愛的鬆弛熊蛋糕是純素蛋糕來的,是好友Venus親手做的。這個蛋糕沒有使用蛋和奶,外層是豆漿、可可粉,內餡主要也是用豆漿和植物油來取代牛奶和牛油,健康又美味!

而左手邊的蛋糕,是我在剛過去的生日所吃的其中一個純素維多利亞伯爵茶蛋糕 ,伯爵茶茶葉中添加了佛手柑、橙皮、矢車菊等,除了清新的茶香,還散發柔和的花香,香味濃郁,用在甜品味道更特出。這款無麩質蛋糕用日本米粉、木薯粉、片栗粉等取代小麥麵粉製成,麩質敏感人士都可享用。據說這也是The Vege Lab 的人氣款式呢!

今年大家對於選擇蛋糕方面分外小心,因為怕我這個孕婦不能吃生雞蛋,所以特地選了這款不含雞蛋、奶製品、人工香精、防腐劑...

August 7, 2020

近年低醣飲食、生酮飲食等十分流行,相信大家也有聽聞過,很多明星為了維持身材,晚上都不會吃飯,或者盡量少吃碳水化合物,這種低醣飲食的確很見效,在低醣飲食(Low Carbohydrate Diet)中的醣指的就是碳水化合物。顧名思義,低醣飲食的方式就是以攝取少量的碳水化合物攝取使得體內葡萄糖和肝醣含量極少而強迫身體燃燒脂肪以產生所需之能量,以達到減脂的效果。

低醣飲食的方式是以20%的碳水化合物,45%優質脂肪以及35%蛋白質作為飲食原則。而較為激烈的生酮飲食比例則是5%碳水化合物,75%脂肪加上20%蛋白質。而我的日常飲食裡面碳水化合物幾乎佔40-60%,所以大家都經常對於我的碳水化合物攝取量感到很驚訝。

我個人覺得低醣飲食雖然有效,但不僅難受,還很容易反彈,而且很容易讓人心情變得低落,今天想介紹一下相比之下比較溫和的地中海飲食(Mediterranean Diet),是泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國形成的飲食習慣,一直以來都深受營養學家歡迎。科學證明,地中海地區的古老飲食習慣對當地人健康長壽起到了決定性貢獻。地中海地區的人們分享得自於陽光和大海的秘密:當地飲食。

幾個世紀以來,這種飲食習慣被證明可以幫助降低患心血管疾病、糖尿病和許多其他疾病的風險。根據美國權威雜誌《美國新聞與世界報導》(US News and World Report)每年對全美飲食法進行排名,地中海飲食再度蟬聯第一,榮登2020最佳飲食推薦寶座。

地中海飲食起源自1940-1950年代的希臘、南義、法國與西班牙等地中海周邊地區,以大量的蔬菜水果、天然穀物、豆類和橄欖油,配搭適量的海鮮魚肉、起司跟少量肉製品組成當地的傳統飲食習慣。經過研究與改良,目前地中海飲食以希臘飲食為基礎,原則如下:

1.多吃不同種類新鮮水果和蔬菜

2.選擇食用天然穀物和多吃堅果,比如吃雜糧、全麥麵包

3.選擇使用橄欖...

July 14, 2020

每當女明星在網上曬出食譜時,都能吸引一大批人圍觀。在保持身材這件事,女明星比普通人更為上心。由於她們經常要於短時間內減重,採用的瘦身餐單多數都非常見效。所以要減肥,可以根據自身情況參考女星的做法。而綜合她們的減肥餐單後,不難發現,原來大部分女星都喜歡用番薯減肥法,以番薯作為主食,再配合其他低熱量食物,成功極速瘦身。這次公開不同女星的番薯瘦身餐單,助你極速獲得苗條身形!

番薯能減肥因為它含有均衡的營養,如維他命A、B、C,纖維及鉀、鐵等多種礦物質,能預防水腫和鐵質,維他命C則有美肌效果。其中高纖維對腸道蠕動有良好的刺激作用,促進排泄。另外,番薯是低熱量、低脂又飽腹的食物,由於番薯的纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

日本管理營養士二宮真樹在日本健康節目《主治医が見つかる診療所》中指出,切番薯時流出的白色黏液,當中包含了能夠整腸及活化腸胃蠕動的藥喇叭苷,再加上豐富的膳食纖維,助消化及加速體內老廢物質或毒素排出。 

只需要將主食換作蕃薯,其他配菜可以照常吃。這樣以番薯減肥的方法,讓實驗者成功在2星期內減了2公斤!

左手邊是我平日的早餐,只要將其中的面包轉換成右邊的番薯就可以!同時番薯很有飽足感,可以取代白飯、面包等主食,因此有減肥功效。

韓國女星IU在初出道時也曾經採用過番薯減肥餐單,成功在5天內減去10磅!但這個方法很地獄,食物份量太少了,所以大家要量力而為。

IU的減肥餐單:早上吃1個蘋果,午餐吃2個蕃薯,晚上喝1杯低脂牛奶後就完全不進食。

另外大家可參考徐熙娣小S的番薯瘦身餐單,據說她也曾靠於早餐吃番薯成功減了15磅。

小S的減肥早餐:吃1個番薯、1杯咖啡。另外全天候戒甜食和戒澱粉質,用番薯來取代。

早上吃蕃薯更有減肥之效,已超過半百的凍齡大美人劉嘉玲就是在早上吃蕃薯瘦身。因早上是身體新陳代謝的重要時間,身體經過一晚的休息,腸胃急需排出廢物。這個時候吃蕃薯,當中的膳食...

June 11, 2020

說起端午節,當然少不了要吃粽子應節。但傳統咸肉粽熱量超高,多吃易致肥,讓很多正在進行瘦身的女生望而止步。其實不是不能吃,而是要懂得怎麼吃!其實現時市面上已推出不少健康粽,選用相對健康及低卡的食材製成,配合以下吃粽的瘦身飲食配搭秘訣,即使減肥中的你都可以放心吃粽應節,快一起來看看吧!

1.避免高熱量配料

傳統鹹肉粽多以五花腩和臘肉製成,屬高脂肪食物,一件中型鹹肉粽已是成年人每天總脂肪攝取量的三成;加上其他主要材料如金華火腿、鹹蛋黃等都是高鈉的加工食品,多吃會引致水腫。可以瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩;以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃等加工食品,同樣有助提升粽子的味道。


 

2.盡量別沾醬料
 
粽子本身味道已經相當足夠,食用時最好不要額外沾醬,甜醬、辣醬、豉油及砂糖等醬料多半高油、高糖、高鹽、高鈉,最好適量沾取,或是乾脆別沾為妙。

3.以紫米糙米取代糯米

糯米本身難消化,吃多易脹氣,可以紫米、糙米取代,不但健康還能降低整體熱量;配以綠豆、腰豆、紅豆、黃豆及眉豆材料,不只更健康,還能降低整體熱量,更可以增加膳食纖維,減低油膩感。

4.配搭蔬菜一起吃
 

建議吃粽前先吃一份水果,增加纖維素的攝取,達到營養均衡。配上一碟烚菜,或一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍等可以幫助消化,以及適量低脂肉類,以補充其膳食纖維和蛋白質不足,又可解油膩,刺激腸胃蠕動,幫助消化。

PS:剛吃完棕子時避免吃含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。

5.取代正餐
 

不論鹼水粽或鹹肉粽,都以糯米為主要成分,熱量足以當作一頓正餐,不要只當小食計算。所以在控制飲食的日子吃粽時,建議酌量減少穀物類如飯、麵等分量,以免因進食過量而攝取過多的熱量而致肥;吃粽時亦可特別細嚼慢嚥,因為糯米屬較難消化食身,充分咀嚼有助油膩餡料和糯米的消化,同時增加飽足感。

6.吃粽子時不能配凍飲

粽子使用的糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時...

April 16, 2020

前一段足不出戶的日子,想必大家都使出十八般武藝鑽研廚藝。自己下廚,不僅可以親自把關食材新鮮和營養,還可以愉悅心情!

「You are what you eat」,所以我們在烹飪時一定要懂得選擇有營養的食物。最近,春天潮濕的天氣易誘發皮膚痕癢及敏感,這次就跟大家分享兩道超級簡單的春日美顏養生食療,保證你一看就會!

春日美顏養生家常食療1 - 准山紅棗土伏苓粥

土茯苓是野生藥材,健脾胃、袪濕、抗敏感,所以對消除皮膚痕癢會有一定幫助;而現代研究證實土茯苓可增加血尿酸的排泄,可用於痛風的防治;用於濕熱所致的其他病症如高脂血症、濕疹等亦有良效。以茯苓做粥基本上是最簡單實用的一種吃法了,再加入補陰生津的鮮准山以及補血養顏的紅棗,養生美顏!

鮮淮山具有碳水化合物,但熱量則只有米飯的四成,吃起來很飽肚,更可以代替米飯作為主食。而且它含非水溶性及水溶性纖維,可促進腸道蠕動和排便,防止毒素或宿便積聚,另外,淮山的黏液帶有黏液蛋白,是一種多糖蛋白質的混合物,可幫助消化,及能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性。

紅棗是具有補血功效的好食品。女性多吃一定有益補身。主要功能為補中益氣、養血安神,臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。對於經血過多而引起貧血的女性,常喝紅棗水可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。不過,易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者勿吃過量。

准山紅棗土伏苓粥

材料:白米100克,紅棗5-7枚,准山半條,土伏苓5塊

做法:

1. 將白米淘洗乾淨,用清水浸泡4小時,撈出瀝乾,紅棗洗淨瀝乾,准山切條。

2. 把白一起放入鍋內,倒入適量清水,先用大火煮開後轉至小火,依次加入准山、土伏苓。

3.加入紅棗,熬至米粒糊化成粥狀,即可盛出食用,可隨個人喜好加入適量冰糖。

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January 30, 2020

鼠年新氣象~過年就是要說一些老土的吉祥說話,平安是福、健康是福、快樂也是福,新一年願大家都有屬於自己的福氣!當然最重要的就是大家都要身體健康!

最近新型冠狀病毒肆虐,大家一定要好好注意身體,而預防疾病的最好方法,就是要提高身體的免疫力。那麼,如何增強我們的抵抗力呢?若不想成為下個病毒的攻擊目標,除了出門要帶口罩、勤洗手、多喝水、多休息之外,吃對食物也是增強免疫力的重要關鍵!

記得去年差不多時間看過一個日本電視節目《ジョブチューン:病気を予防改善する最強の食べ物を名医がぶっちゃけ!!》介紹,請來各方面的醫生與專家為大家詳細介紹對於增強抵抗力有莫大幫助的食物,連續進食10日便有顯著作用!

免疫力可說是我們身體內的防衛機制,有良好的免疫力才可以抵抗外來的病毒入侵身體,免疫細胞才可以在身體內阻止惡細胞的增長及減低對健康的影響。

萬一病毒成功突圍入侵身體,免疫細胞也會發揮作用擊退惡菌。

免疫力低的人,細胞只可以吸入極小量的病毒、細菌;相反,免疫力高的人,細胞可以吸入大量會影響健康的病毒,然後消滅它們。

內科醫生日比野指出「LPS(Lipo poly saccharide)」有效提高免疫細胞的活躍度,它是一種可以激發免疫細胞活動的成分,可以從蔬菜、生果中攝取。吸收適量的LPS可令體內的免疫細胞更活躍,從而增強抵抗力,擊退病菌、病毒。

除此之外,節目進行了一個實驗,找來6位體內活躍的免疫細胞比例偏低的40-60歲測試者。

6位測試者隨後10日都要在飯菜中加入醫生指定的一種高LPS含量食材,10日後再回到醫院抽血檢驗。

結果發現體內的活躍免疫細胞比例提升最多超過20倍!有測試者的活躍免疫細胞由只有0.17%增加至24.3%,效果極為顯著!

這種對提升免疫力極有幫助的超強食材究竟是什麼呢?就是街市中常見,便宜又好吃的蓮藕。蓮藕的LPS含量比芋頭、紅蘿蔔高出6倍,亦有鈣黏蛋白成分,有效阻止病毒、花粉等從呼吸道的黏...

November 22, 2019

踏入秋冬,天氣變得乾燥,加上最近香港的空氣中可能殘留不少對人體有害的化學物質,不少人都會有口乾舌燥、咳嗽、氣管不適甚至頭痛等等問題,有些人即使沒有「中招」,由於秋燥的關係,也會有喉嚨乾涸、口乾舌燥的問題,在這段時間便會特別容易生病。

雖然一年四季也會有燥邪,但以秋天特別多。想預防以上秋燥引起的症狀,不妨試試煲一煲滋補素湯。材料以百合、雪耳及玉竹為主,具有潤肺止咳、清心安神作用,亦有助舒緩因壓力引起的失眠。我很喜歡吃雪耳,雪耳不但含豐富營養,更含植物性的化學成分,當中的蛋白質就含有17種氨基酸,其中7種更是人體必須的氨基酸,有助促進新陳代謝。而在中醫學角度認為雪耳性味甘淡平,對肺、胃、腎均有裨益,有滋陰潤肺的功效,適用於肺陰虛、肺氣腫及虛勞咳嗽,咳中帶血,經常感到口渴、胸悶氣短的人士。

蘋果雪耳玉竹百合湯

功效:養肺陰、清肺熱、抗乾燥

材料:

玉竹25克

雪梨2個

雪耳1個

蓮子及百合各10克

蜜棗5粒

腰果10-15粒

做法:

1.將所有材料洗淨,雪耳用水浸15-30分鐘。

2.將蘋果切半去核、雪耳撕成小塊。

3.將全部材料放入煲內,煲約1.5小時,最後加鹽調味即成。

我個人比較喜歡吃較為爽口的雪耳,

如果大家想吃比較軟身口感的雪耳,

可以事前將雪耳用水浸一個小時!

如果覺得煲湯耗時太長的話,在這裡教大家泡一杯味道甘甜、清肺解毒明目的茶飲,既簡單又容易!

冷泡菊花茶

功效:清肺解毒明目,增強抵抗力,亦可熱泡。

羅漢果味甘、性涼,益肝健脾,有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效;

它是一種極好的清香、甘甜飲料,可提神生津,常年飲用,能駐顏美容;而杭白菊則可疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。

杭白菊3g 

羅漢果 1/4個

生甘草2g

做法:

以上材料打碎入袋,加入開水泡20分鐘後開始顏色變深就可以喝了。

可以一次過準備一星期的茶包份量,到想喝的時候直接拿出茶包浸泡便可!

到了這裡,兩款秋冬必備的美容養顏湯的做法就分享完...

October 18, 2019

最近很多朋友都會感到焦慮不安,甚至出現失眠的情況,長期身處精神緊張的心情下,身體的免疫力也會受到影響,大家可以為自己準備一些食療方案,因為食物是可以緩解壓力的,以下介紹兩款能養血安神、平復情緒同時保護腸胃的養神美顏粥,做法和食材都極之簡單!

1.紅糖桂圓粥

桂圓富含葡萄糖、蔗糖及蛋白質有養心安神、滋陰補血的功效。適合心悸失眠、面色枯黃的女性進補之用。

材料:

小米100克

桂圓20個

紅糖少許

做法:

將小米與桂圓肉同煮成粥。

待粥熟,加入紅糖。空腹吃效果更佳。

如果覺得黑米蓮子粥的味道很淡的話可以加一點紅糖,但是我吃的時候是不會加的,能感受到淡淡的米香和蓮子清甜的味道。

 紅糖桂圓粥能養血安神,經常食用可平復情緒。但注意桂圓屬濕熱食物,多吃容易引起上火,所以切記食用時要控制數量。

2.蓮子黑米粥

蓮子是常見的滋補之品,有很好的滋補作用。古人認為經常食用蓮子可去百病。常吃蓮子可預防抑鬱,適合心情不佳,有失眠傾向的人食用。

而且可治夜寐多夢、健忘、心煩口渴等病症。而黑米營養豐富,可入藥入膳,具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。

同時它還含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動。

材料:

蓮子30克

黑米100克

做法:

黑米洗淨,用水浸泡一夜;

蓮子洗淨,將蓮芯去掉,浸泡30分鐘。

鍋中加適量水,放入黑米和蓮子,水滾後改用小火慢慢煮,熬煮成粥即可。

蓮子黑米粥完成!

蓮子黑米粥能安神助眠、養胃滋補,我不客氣啦!

Tips:蓮子芯該怎麼去除?

1.最直接的方法就是直接把蓮子掰開,去除蓮子心。

2.如果想要保持原來的形狀,就用牙籤稍稍一頂就可以快速去除蓮子芯。

September 6, 2019

掐指一算,過兩天就是中秋節了!「每逢佳節胖三斤」,美食當前,一旦沒有把持住,就算沒有胖三斤,也容易食滯導致消化不良。

中秋當然少不了主角「月餅」,因為其較為甜膩,如果吃太多容易出現食滯的情況,並出現口臭沒胃口的現象,嚴重甚至會出現腸胃病發。這些現象中醫稱為「食積」,意思是指食物積累。除了進食過量月餅之外,沒有按時進食或暴飲暴食等不良飲食習慣,都會導致胃動力不足,出現消化不良、胃痛等症狀。這時就需要多吃一些健脾和胃、疏肝理氣、消食的食物。

這次就來分享三個簡易消滯飲品,除了美容養顏之餘,讓大家避免吃月餅後可能會出現的飽飽滯滯、消化不良情況!

1.蜂蜜菠蘿雪梨汁

菠蘿含有的菠蘿蛋白酶可分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的脂質,有改善局部血液循環、降低血液黏稠度的作用,所以經常食用高脂肪、高熱量食物的人應該多吃菠蘿,能解油膩、促進消化。在飯後食用菠蘿,可以消除油膩,起到助消化、緩解便秘的作用。

大家說不懂得切菠蘿,其實步驟很簡單,將菠蘿去尾後放直立,再將外皮切下,再以V字切法去除菠蘿釘,吃起來會更順口!

材料:菠蘿1/3個、雪梨1個、水500毫升、蜂蜜1茶匙

做法:

1:雪梨削皮去核,切小塊。

2.菠蘿去皮,然後將菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡30分鐘之後,再用清水洗一遍。

3.將菠蘿、雪梨塊和將水倒入攪拌機中,調入蜂蜜。

5.將食材攪打成菠蘿雪梨汁並將果汁倒入杯中即可。

Tips:

1.吃菠蘿前,宜先用淡鹽水浸泡,可去除菠蘿中的酸澀味道,更利於消化。不過要注意口腔潰瘍或者有牙齦疾病者不宜吃菠蘿,菠蘿會刺激口腔黏膜,產生不適。

2.菠蘿一次不宜吃太多,最多不超過半個。

2.木瓜奇亞籽燕麥奶

木瓜含豐富維他命A,有助抑制脂肪吸收,其酵素有效分解蛋白質及澱粉質,能幫助腸道蠕動。半個中等大小的木瓜就能提供成人一天所需的維他命C。

 材料:燕麥奶、木瓜2件、奇亞籽少許、蜂蜜1茶匙

做法:

1. 將木瓜洗淨、切粒備用,將生機燕麥奶沖泡好...

August 1, 2019

夏天永恆的主題是什麼?

除了防曬,還有防蚊!

即使全世界都拋棄了你,還有它對你不離不棄。夏天令人心煩的事情之一,就是蚊叮蟲咬!

在蚊蟲猖獗的夏日,嬌嫩的皮膚被蚊子叮過,渾身痛癢難耐,晚上根本睡不著覺;有些女生為了避蚊子不敢露胳膊大腿,只能將美美的裙子壓在箱底。可為什麼有些人卻幸運地地避開蚊子的「攻擊」?要做好防蚊工作,首先要瞭解自己是不是擁有「惹蚊體質」。那麼,蚊子到底對哪些人「情有獨鍾」呢?

1.體溫高、呼出二氧化碳多的人

蚊子觸角里有一個受熱體,對溫度十分敏感,使其在50米開外就能通過嗅覺鎖定「目標」。因此,相比瘦小的人,體型魁梧的人釋放出的二氧化碳就多,或在運動後、喘粗氣的時候,更容易被蚊子叮。流汗的人身體散熱快,能讓蚊子立即察覺到。

2.穿深色衣服的人

蚊子具有趨暗的習性,黑色是蚊子進攻的首選對象,其次是藍、紅、綠等。所以,夏日晚間最好穿白色或淺色的棉質衣服。

3.化妝的人

粉餅、面霜、爽膚水等化妝品都帶有蚊子喜愛的味道,化妝了的人會比不化妝的人被叮咬的機會高。

4.孕婦

醫學研究顯示,孕婦遭蚊子叮咬的機會比其他女性高一倍。這是因為孕婦呼出的氣體中含有多種易招惹蚊子的化學物質,並且她們腹部溫度較高,皮膚表面的揮發性物質也相對較多。

5.新陳代謝旺盛的人

小孩子相對於成人來講,新陳代謝比較快,他們皮膚光滑細嫩,容易成為蚊子的目標。而老人正相反。

惹蚊體質不用怕,今天我就來分享一些自己在生活中防蚊的小妙招!

防蚊方法1:穿淺色衣物

到戶外時,宜穿白色或淺色的長袖衣褲。同時也可把蚊怕水噴在衣服上,多加一重保護,事後亦應徹底洗淨。

防蚊方法2:身體盡量保持乾爽

如果在戶外活動後,大汗淋漓時應盡快洗澡或用清水抹走汗水,因這氣味會吸引蚊子。當然,同時避免使用有香味的化妝品或護膚品,亦可減少蚊子埋身機會。 

防蚊方法3:選擇合適的蚊怕水

現時市面上有多款驅蚊噴霧,為大家推薦六款我覺得防蚊功效十分超卓的驅蚊噴霧,你們可以...

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